Dec 27, 2022 - 1 min at læse

Risalamande

Ingredienser

Risengrød

  • 190 g grødris (fx Pama)
  • 250 g vand
  • 1 L letmælk
  • 1 vaniljestang
  • 60 g til 100 g sukker

Risalamande

  • 1 portion sødet og afkølet risengrød (cirka 1300 g, se ovenfor)
  • 200 g smuttede og hakkede mandler
  • 650 g piskefløde

Kirsebærsauce

Fremgangsmåde

Kog risengrød ved at koge grødris og vand i 2 min. Tilsæt derefter mælken, kog grøden op at lad den simre i en times tid (rør i den hvert 5. minut så den ikke brænder på). Skrab kornene ud af en vaniljestangen (knus dem evt med lidt sukker) og put korn og vaniljestang i grøden mens den koger. Først når grøden er kogt tilsættes sukker efter smag (jeg foretrækker 100 g sukker), husk at den kolde grød vil smage mindre sød end den varme. Afkøl grøden til køleskabstemperatur.

Smut mandlerne ved at koge dem i 2 min og derefter hælde dem i koldt vand så hinden/skallen løsner sig. Smut mandlerne og hak dem (tag nogle hele fra hvis du laver risalamande med mandelgave).

Pisk fløden til flødeskum med bløde toppe der står selv, og giv det så lige 1 minut mere. Det må ikke være for flydende, men heller ikke for fast. Rør en tredjedel af flødeskummet grundigt med den kolde risengrød og mandlerne, her behøver du ikke passe på at bevare luftigheden. Vend derefter den resterende flødeskum i, og vend forsigtigt rundt indtil du har en ensartet risalamande.

Ved servering opvarmes kirsebærsauce tilsat lidt koncentreret solbærsaft.