Pizza

Her opskriften på pizzadej og foreslag til topping.

Ingredienser

Dej (3 pizzaer)

• 50 g gær
• 300 g durummel
• 600 g hvedemel
• 540 g vand
• salt
• cirka 20 mL olivenolie
• bagestål

Fremgangsmåde

Dej

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og mel. Rør i rørmaskine og tilsæt olivenolie undervejs. Rør til dejen slipper siderne af røreskålen (cirka 5 minutter). Stil til hævning i 45 til 60 minutter.

Tænd ovnen på 300°C og læg bagestål midt i ovnen. Del dejen i tre stykker (á cirka 500 g hver), og rul hvert stykke ud til en rund pizza på et bord drysset med durummel. Læg topping på pizzaerne og bag dem enkeltvis på bagestålet i cirka 6 til 10 minutter.

Tomatsauce

Tomatsauce som anvendes i mange af de forskellige toppingforslag.

Ingredienser

• 1½ brik tomatpassata (ca. 600 g)
• 1 fed hvidløg (knust eller hakket fint)
• Oregano
• Olivenolie
• Salt og Peber
• Eventuelt sukker

Fremgangsmåde

Opvarm en rummelig sautepande ved lav til middel varme, og tilsæt lidt olivenolie og hvidløg og steg i et minuts tid. Tilsæt derefter tomatpassata, oregano og lidt mere olivenolie og lad det simre indtil saucen er reduceret til cirka halvdelen (cirka 30 til 45 minutter). Smag til med salt og peber. Hvis saucen er for syrlig kan den smages til med en anelse sukker.

Margherita

Ingredienser

• ca. 100 g tomatsauce (se ovenfor)
• 1 frisk mozarella (skåret i tern)

Fremgangsmåde

Fordel tomatsaucen på den udrullede pizza og drys den friske mozarella over. Bag derefter pizzaen.